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白蛤粥

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 白蛤粥做法

  提前将香菇泡好及把玉米粒剥好,白蛤冲洗干净.
  1、先将泡发好的香菇切粒,白蛤放入加有盐的水中静养2小时以上;
  2、在烧开的水中加入黄酒适量,将白蛤下入20秒即捞出;
  3、取一汤煲加水到2/3处坐火烧开,加入加入玉米粒,大米,锅开转小火熬煮;
  4、取一炒锅坐火烧热加油烧至6成热,用葱姜丝爆锅,倒入香菇粒翻炒出香味,盛入汤煲中,小火慢煲;
  5、一小时后,米烂粥粘,将白蛤倒入,至白蛤开裂,加盐、葱、姜丝和香油调味,关火。
  温馨提示:
  购买白蛤时一定要挑选活的,如果不新鲜会影响汤的口感,现在市场的贝类多为养殖,在出售过程中已经用盐水浸泡过,所以在家不用浸泡太长时间,调味时也不用放太多盐。
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