关于添加剂，食品安全的专家举了一个例子—19世纪伟大的德国作曲家贝多芬，研究人员从他的头发和头骨碎片的检测表明，贝多芬死于铅中毒。
在部分研究人员的眼中，贝多芬成了受食品添加剂影响最著名的“倒霉孩子”。
在专家眼中，产生急性影响的化学添加剂有着另一个代名词：“毒药”。而我们身处慢性“毒药”之中，部分饮料添加剂多达11种；其中，儿童食品添加剂更成为父母的心头病。
专家建议制定专门的儿童食品标准，并建议父母用“钞票”变成安全的“选票”。
在食品安全专家的眼中，微量有毒元素的影响，是缓慢的，是隐性的，有些甚至是隔代的。那些产生急性影响的化学添加剂，他们更习惯称之为“毒药”。
有人淡定
“选大牌子应该没问题”
对于孩子零食中的食品添加剂，33岁的刘强始终没有太强烈的感觉。尽管他有一个四岁的孩子，但对于孩子的零食他从来都不大管。
由于常年和孩子分隔在两地，每次他回老家看孩子时，总会带上一大包的零食。“糖果、薯片、饮料，什么都有。”
他解释说，尽管他也知道在这些零食里面有添加剂，但是孩子喜欢吃，难道因为有添加剂就不给孩子买了么？
“平时喝的饮料里不也有添加剂么？”刘强说，现在几乎所有超市里卖的食品都有添加剂。可以说，不光是孩子的零食，只要不是现做现卖的食品，基本上都有添加剂，但是超市里还是照样卖。
尽管嘴上说着毫不关心，但是最后刘强还是表示，他当然会买一些大品牌的零食，小牌子没听过的基本上就不会考虑了。
有人焦虑
对添加剂“诚惶诚恐”
相比较刘强的“漠不关心”，胡女士对儿童食品添加剂，显得有些“诚惶诚恐”。她告诉记者，孩子还在她的肚子里时，她就开始杜绝任何有关食品添加剂的零食了。
她有一个非常可爱的女儿，已经开始上幼儿园了。薯片、饮料之类添加剂较多的零食，她尽量避免让孩子吃。
“含有防腐剂和色素的零食是坚决不会买的。”胡女士告诉记者，她听说这两种添加剂会对孩子大脑和身体的发育产生影响，这是她绝对不允许的。
尽管有着强烈的“反添加剂”意识，但是胡女士表示，孩子仍然会多多少少接触到含有添加剂的零食。
她举例说，孩子在幼儿园时，老师为了奖励小朋友，会给他们分发一些糖果，但这些糖果肯定是有添加剂的，难道去制止幼儿园的老师不要发糖或给自己的孩子？
她有些欣慰的告诉记者，她的孩子是从来不会吃薯片的，而且也对巧克力不感兴趣。“只要习惯养成了，她的口味定了，以后就是再给她吃有添加剂的零食她都不会吃了。”
添加剂“透明”?
消费者不“知情”
胡女士对食品添加剂的态度的确有些“诚惶诚恐”，那是否零食的添加剂已经到了令人“恐惧”的地步呢？
对此，记者随机购买了相对知名品牌的雪糕、牛奶、薯片、饼干、饮料等，发现其中的“配料”一栏，最长的就是食品添加剂的列举。
在一瓶普通饮料内，含有的添加剂多达11种。而一盒饼干的食品添加剂，列举的就有8种。一根雪糕内的添加剂，也有6种之多。
某品牌薯片的“配料”一栏中，有着“磷酸氢二钾”、“六偏磷酸钠”、“单甘油脂肪酸酯”、“双乙酰酒石酸单双甘油酯”等多种化学名称，可以用眼花缭乱来形容，但是唯独不见“食品添加剂”的字样。
“增稠剂”、“着色剂”、“卡拉胶”、“瓜尔胶”、“槐豆胶”，这些均是雪糕当中的食品添加剂，但是这些添加剂究竟是什么？能够起到什么作用？还需要购买者仔细“研究”。
相对于完全不标示“食品添加剂”内容的食品，这些有着标示的零食有了一定的“透明度”。但是，据记者采访的诸多家长反映，尽管零食的包装上有着标识，除非是专门对这些化学名称的添加剂有着专门“研究”，否则还真不知道这些化学名称究竟代表着什么。
从这方面而言，所谓的食品添加剂“透明”，并不意味着消费者完全“知情”。
三成儿童
因吃零食“身体不适”
近日，一项调查在网上流传甚广，即由非营利性机构“iearth—爱地球”发布的一项《中国9城市儿童食品添加剂摄入情况调查报告》（下简称《报告》）。
“iearth—爱地球”项目主任郭雪峰介绍说，问卷调查在北京、上海、西安、成都、沈阳、哈尔滨、大连、石家庄、苏州9个城市的39所小学开展，共发放问卷17700份，回收问卷13654份，回收率77%，其中有效问卷12000份。
在12000份有效问卷中，按年龄划分，6~9岁约3600人，约占总数的30%，10~12岁约8400人，约占总数的70%；按性别划分，男生约5040人，约占总数的42%，女生约6960人，约占总数的58%。
此外，根据问卷调查统计结果，iearth收集了33个种类489个常见食品的配料表，并对其中所含的食品添加剂进行了汇总分析。
根据《报告》公布的调查内容，10%的儿童每天食用含添加剂零食3次以上，6%的儿童每天饮用饮料3瓶以上（不包括矿泉水和自制茶水）。
6%的儿童每天食用方便面，9%的儿童每天食用薯片，每天食用蜜饯和奶茶的儿童比例为10%，11%的儿童每天食用火腿肠和果冻，每天食用口香糖和饼干的儿童比例为15%，在夏天，每天食用冰淇淋的儿童更是高达26%。
尤为值得关注的是，除方便面外，其余8种零食至少有3%的儿童每天摄入频率保持在3次以上。1.5%的被调查儿童以每天3次以上的频率摄入方便面，这意味着，在本次调查当中，有180个孩子每天吃方便面超过3次。
此外，记者观察到，调查中，34%的被调查儿童表示曾因吃零食而身体不适，5%的儿童表示此类状况经常发生。对此，郭雪峰告诉记者，这部分调查的内容是以发放调查问卷的形式进行，而三成的儿童因吃零食感到身体不适，也是自身的感受。“儿童产生身体不适的原因比较复杂，食品添加剂是可能引起儿童身体不适的原因之一。”
他介绍说，在七类儿童经常食用的含添加剂零食中，摄入频率排在前三位的分别是冰冻食品（包括冰淇淋、冰棍等）、方便食品（包括方便面、饼干、火腿肠等）和糕点（包括蛋黄派、沙琪玛、铜锣烧等）。除此之外，膨化食品、蜜饯、糖果及腌渍食品也很受儿童青睐。
